PALACIO DE PIGNANO – Un De.Co. (nombre municipal) para productos gastronómicos típicos ‘Made in Palazzo Pignano’. Objetivo atraer turismo al sector y desafiar a los gigantes de la zona: en primer lugar Cremona, con turrón, mostaza y salami, pero también Crema, que recientemente lanzó esta iniciativa para promocionar los tortelli dulces, la Spongarda, el salami noble, la Torta Bertolina y otros.
También hay excelencias en el Palazzo, basta pensar en el Sanavra, mostaza típica de Cremoneseo para guardar queso, producido en diversas lecherías. En definitiva, no faltan las características típicas. «Para obtener el De.Co. Se prevé la creación de una comisión municipal – aclara. concejal Annalisa Crea – que estará presidido por alcalde Giuseppe Dossena. Además de mí y todosEl concejal de Comercio Maurizio Monteverdi, contaremos con representantes del instituto Sraffa de Crema, en particular del sector agroalimentario y algunos expertos del panorama agroalimentario de la zona de Crema. El procedimiento de producción que deberán seguir las empresas interesadas para solicitar el De.Co. del Palacio Pignano obviamente estará regulado por reglamento.
«Además, deberán respetar ciertas normas históricas – continúa Crea –: deben ser entidades con fuerte arraigo local y una historia familiar certificada. En nuestro término municipal disponemos de muchos productos que podrían aspirar a este reconocimiento. Disponemos de quesos, mostazas, carnes y embutidos.».
La posibilidad de establecer marcas De.Co. está reconocido por ley desde hace varios años y ya hay cientos de municipios en Italia que han establecido esta certificación. La administración dio el primer paso, decidiendo el nacimiento del nombre municipal. Una vez formado el encargo, se deberá establecer una especificación de producción y se evaluarán las solicitudes de las empresas alimentarias, con el objetivo de garantizar controles periódicos del producto, para que respete siempre la calidad original.
