La empresa de los barcos amarillos, Córcega Sardina Ferries, presenta un 2024 lleno de innovaciones en sus cocinas.
Filippo Chiappini Dattilochef estrella que es responsable de los menús de Corsica Sardinia Ferries desde hace 5 años, dará un nuevo impulso a nuevos experimentos y a la formación y coordinación del personal de cocina.
Filippo Chiappini Dattilo, Originario de Piacenza y antiguo propietario de la Antica Osteria del Teatro de Piacenza, galardonada con dos estrellas Michelin, ha adquirido una larga experiencia con algunos nombres prestigiosos de la restauración más allá de los Alpes, aprendiendo y perfeccionando sus secretos: Georges Blanc, Émile Jung y Paul Haeberlin. , fueron sus maestros, pero tomando como punto de referencia a Georges Cogny.
Es uno de los chefs italianos más apreciados, consultor en cocina, elaboración de alimentos, técnicas de cocción y cultura de las materias primas y autor de varios libros.
Felicitaciones, competencia y pasión por la buena mesa, Chiappini Dattilo trae su aporte en las cocinas de los Barcos Amarillosa través del cuidado de los menús, la creación de nuevos platos y la formación de los chefs de a bordo, que llevan años poniendo en práctica sus enseñanzas.
cuidado con valorización de materias primas y el uso de productos frescos y de temporada, producirá propuestas innovadorasjunto a recetas y platos tradicionales que rinden homenaje a Córcega y Cerdeña.
Corsica Sardinia Ferries: calidad y sostenibilidad en la restauración a bordo de los barcos amarillos
Los pasajeros encontrarán un restauración de calidadcurado, rico, original, variado y accesible, que respetará el ritmos de las estaciones y sostenibilidad en la cocinagracias a la elección de comidas orgánicas tu odias productos con bajo impacto ambiental y de origen local y en todo el mundo Técnicas de procesamiento ad hoc, que reducen el desperdicio..
«En todos los barcos, los platos se preparan rigurosamente a bordo, con materias primas seleccionadas, para garantizar frescura, bondad y calidad – comenta Sebastián Romaní – Director de Ventas de Corsica Sardinia Ferries – La responsabilidad ambiental es un valor que debe ser considerado en todos los niveles de la empresa, por ello seleccionamos Proveedores responsables y respetuosos con el medio ambiente, según criterios y requisitos muy precisos. y garantizamos un control total de todas las actividades a bordo, desde la elección de las materias primas hasta la composición de los platos”.
«Desde hace 5 años vivo esta experiencia como formador a bordo de los Barcos Amarillos y la considero sorprendente y estimulante, ya que se alterna una enseñanza más frontal con momentos de intercambio y familiaridad – comentarios Chef Filippo Chiappini Dattilo – y creo que podría ser el contexto ideal para acercarse a la cocina, para jóvenes que quieran emprender esta carrera».
Desde 1968, Corsica Sardinia Ferries es la primera compañía naviera privada en términos de número de pasajeros transportados en Córcega y presta servicios en Córcega y Cerdeña durante todo el año.
Allá Córcega está conectada por Toulon, Niza, Savona y Livorno y, en verano, por Piombino; allá Cerdeña está conectada por Livorno, Niza y Toulon y, en verano, por Savona y Piombino.
yoisla de elba está conectado por Piombino y Bastia (Córcega) en la temporada de verano. Córcega y Cerdeña están unidas por conexiones anuales. La línea Toulon/Balearic está activa desde la primavera hasta el otoño.
Corsica Sardinia Ferries opera una flota de 14 barcos y se ocupa directamente de todos los servicios al usuario: desde la reserva, pasando por el embarque, pasando por la recepción, hasta el servicio de catering a bordo, en los que se concentra el trabajo de Chiappini Dattilo.
Todas las actividades de Corsica Sardinia Ferries cuentan con la certificación ISO 9001:2015.
En Savona Vado, en una zona de 50.000 m2 bajo concesión a la Compañía se concentran las actividades organizativas, administrativas y logísticas de la empresa que en 2023 transportaron más de 3.400.000 pasajeros.
