Los agradables rituales cotidianos, como disfrutar de un café en el bar, corren el riesgo de resultar cada vez más caros para los consumidores italianos debido al espectacular aumento de las materias primas. FIPE Confcommercio Piacenza, a través de su presidente Roberto Carbonetti, expresa profunda preocupación por algunos elementos que podrían impactar el mercado en el corto plazo.
Las malas condiciones climáticas en Brasil, la fuerte contracción de la oferta de Vietnam y las fluctuaciones en el tipo de cambio euro-dólar ya han provocado aumentos notables en el mercado del café y la situación podría empeorar aún más. Todo esto combinado con la necesidad de evitar rutas marítimas que se han vuelto peligrosas a causa de los hutíes, ha provocado un aumento de los costes de importación de hasta un 50% respecto a hace seis meses.
Según los últimos datos de Mimit revisados por Assoutenti, el coste medio en Italia de una taza de café consumida en un bar ha aumentado hasta los 1,20 euros (+14,9% respecto a 2021) con variaciones que podrían elevar el precio hasta los 2 euros por taza . La Asociación Nacional de Tostadores, Importadores de Café y Mayoristas de Alimentos, miembro de Federgrossisti-Confcommercio, ha dado la voz de alarma sobre la “tormenta perfecta” que está provocando nuevos aumentos de precios. Los precios bursátiles del café Robusta se han duplicado, registrando un aumento del 90%, mientras que los de la variedad Arábica han crecido un 55% en los últimos seis meses.
“Tenemos miedo – observa Roberto Carbonetti – que la situación podría provocar aumentos no sólo en el coste de las bebidas en los bares sino también en la compra de café en polvo en tiendas y supermercados. Es cierto que podría suponer un aumento de unos céntimos, pero teniendo en cuenta que en Italia se consumen en lugares públicos aproximadamente 6 mil millones de cafés al año (por un contravalor de alrededor de 7 mil millones de euros), es fácil entender por qué seguimos hablando de cifras impresionantes”.
Hay otro elemento en el horizonte que podría conducir, a medio plazo, a una nueva subida del coste de muchas materias primas. El pasado mes de junio se aprobó en Europa el llamado Reglamento de Deforestación. En la práctica, los comerciantes, grandes empresas y pymes que procesan y comercializan siete materias primas provenientes del exterior (ganado, cacao, café, palma aceitera, caucho, soja, madera y todos sus derivados como chocolate y cuero) deberán presentar una certificación. acreditando que no se han utilizado tierras deforestadas para producir, por ejemplo, café. La legislación debería afectar, entre otras cosas, a las materias primas que ya están en stock, provocando también en este caso un nuevo aumento de los precios.
Más adelante también llegará la directiva sobre “Due Diligence para la sostenibilidad empresarial”, que deberá garantizar el respeto a los derechos humanos y al medio ambiente a lo largo de las cadenas productivas.
«Decretos absolutamente loables – concluye Carbonetti – pero que tendrá un impacto muy fuerte en los costes de las propias materias primas y de la cadena en los bartenders, restauradores, tiendas y en consecuencia en los consumidores finales”.
