se puede decir una exposición fotográfica en versión gastronómica? ¿Poner una foto “dentro” de un plato? Es una idea intrigante, casi un desafío, del Salón Off Food Topic, idea de Rosalía Imperato e Irene Prandique acompaña del 2 de mayo al 2 de junio Festival de fotografía de Turín expuesto, el festival internacional de fotografía de la ciudad. Así, durante el festival se involucran una serie de espacios junto a grandes fotógrafos que han narrado viajes, pueblos, culturas, lugares más o menos lejanos. ¿Como? Proponiendo platos de edición limitada Inspirada en las fotografías de grandes artistas y dedicada a nuevos paisajes, la temática de Exposed.
El chef invitado de excelencia del Salone Off es Lo protagonizada por Federico Zanasi del restaurante Condividere que creó un postre de edición limitada. «Partimos del imaginario de viaje de mi hijo Matteo, de 11 años: el espacio. Seleccionamos una imagen de un astronauta aterrizando en la Luna y mirando la Tierra desde allí. El viaje no es más que un punto de vista. Es descubrimiento, aventura, investigación. En nuestro caso un viaje de sabores hecho de café, maracuyá, chocolate con leche.” Es decir, el postre oficial del menú degustación del Gran Festival.
De Brace Pura en via Roero di Cortanze 2, chef Johnny Mazzarino en cambio, se inspiró en los colores intensos, vívidos y brillantes de la obra Eternal Beauty del fotógrafo Peter Lik. La Belleza Eterna se convierte así en un carpaccio de fassona piamontesa, jugo de melocotón amarillo y flores silvestres.
New Generation, la nueva pizza en la edición del festival Margherì de Corso Marconi, hace referencia al fotógrafo y artista callejero francés JR y su proyecto artístico Retrato de una generación, mientras que Fleur, el plato creado por Oinos en via della Roccaun gazpacho enriquecido con pétalos, recuerda los matices cromáticos de un mercado de flores fotografiado en México de Pía Riverola.
Confine di Passaparola Bottega Contemporanea di Vinovo está inspirada en la artista Lynsey Addario, que fotografía las consecuencias de la guerra sobre mujeres y niños en Afganistán, Irak, Sudán y Yemen y tiene los aromas y sabores de la cocina tradicional de Medio Oriente: pita con cordero desmenuzado, babaganoush, hummus, crème fraîche, tomate, cebolla y menta.
Piattini en via Corte d’Appello quiso celebrar a Steve McCurry y las imágenes del proyecto From These Hands: A Journey Along The Coffee Trail, las fotografías tomadas por McCurry durante treinta años en los caminos del café. Y creó Bolo Chocolate Cake, una tradicional tarta de chocolate brasileña, con crema de café monoorigen brasileño y nueces de macadamia.
Y luego está el Ramen modenés del chef Kevin Giovanetti del restaurante Raffaleo en via Piave que todavía se inspira en Pia Riverola y sus fotos de Tokio con luces en una noche lluviosa, mientras que la nueva edición limitada del sándwich Yamashita de Van Ver Burger hace referencia a los viajes del artista Michael Yamashita por Japón, China, el sudeste asiático y la India: pan orgánico relleno de tiras desmenuzadas y bambú estofado y mezclado con sake, mayonesa de té macha y raíz de daikon rallada marinada en jengibre y salsa de soja.
Acabado fotográfico con helado de bahar (que en persa significa hermosa estación/renacimiento) de la heladería Via Trento en Via Po, una referencia al renacimiento de las mujeres fotografiadas del artista iraní Farnaz Damnabi. Se prepara con leche de cabra, arroz, agua de rosas, azafrán y pistachos. Incluso el plato más sencillo contiene las sugerencias de una fotografía.
