1 de mayo (pero no único) tiempo de las virtudes de Teramo, aquí están nuestros consejos sobre dónde comer las mejores – Virtudes Diarias

TERAMO – Cada año, el 1 de mayo trae consigo un antiguo ritual que resuena en las calles y hogares de la provincia de Teramo, devolviendo a la vida una tradición culinaria que tiene sus raíces en el pasado. Más allá de las recetas y los detalles técnicos, hay una esencia profunda y un simbolismo intrínseco que envuelve el plato principal de la cocina de Teramo: las virtudes.

Consumidos con alegría y solemnidad el 1 de mayo, representan un rito antiguo, un homenaje a la diosa Maja y un deseo por la fertilidad de la tierra y la abundancia de las cosechas. Cuenta la leyenda que las virtudes toman su nombre de un antiguo ritual: siete vírgenes prepararon el plato utilizando siete legumbres, siete hierbas, siete tipos de carne, siete verduras de temporada y siete variedades de pasta, todo cocinado en siete horas. Este número mágico, el siete, representa las siete virtudes cristianas, lo que confiere al plato un profundo significado simbólico.

Pero ¿qué hace que las virtudes sean tan especiales? Quizás sea su carácter único, aportado por más de cincuenta ingredientes diferentes, o quizás sea la profunda conexión con las tradiciones familiares, transmitidas de generación en generación. Lo cierto es que preparar las virtudes requiere tiempo, paciencia y habilidad, hasta el punto de que su rico y complejo sabor es apreciado por cualquiera que tenga la suerte de probarlas.

Para preservar la autenticidad de esta receta tradicional, un grupo de expertos y restauradores de Teramo ha desarrollado una especificación reconocida por el Ministerio de Medio Ambiente y Política Forestal. Este documento no sólo garantiza la calidad e integridad de las virtudes, sino que también protege su historia y significado cultural.

Pero el 1 de mayo no es sólo un festival culinario, es un momento de reencuentro y celebración para las familias de Teramo. Recuerden los tiempos pasados, cuando nos reuníamos para preparar juntos las virtudes, compartiendo tareas y recuerdos. Es una oportunidad para honrar a quienes ya no están aquí y celebrar los lazos que nos unen. En definitiva, el 1 de mayo es un homenaje a la historia, la cultura y la tradición.

Entre los restaurantes donde en los últimos años hemos probado las virtudes de Teramo hemos seleccionado 24 en los que creemos que vale la pena considerar la experiencia de las virtudes de Teramo para cualquiera que quiera sumergirse en una experiencia cercana con la cocina y las tradiciones de Teramo. Muchos de ellos ofrecen servicio de comida para llevar, una excelente solución para disfrutar de delicias en compañía de familiares y amigos, o incluso al aire libre cuando el tiempo lo permite.

• La bodega Porta Romana – Corso di Porta Romana, 105 – Teramo
  Una trattoria a la antigua que guarda celosamente la tradición de las virtudes de Teramo. Su posadero, Marcello Schillaci, es responsable de las normas que protegen la receta.
• Agriturismo Da Lidia – aldea de Sardinara – Teramo
  Casi un lugar de culto para los teramoños, donde la guitarra estilo Teramo y el timbal evocan recuerdos de la infancia.
• La terminal – Via Francesco Crispi, 30 – Teramo
  Un restaurante insólito situado en el interior de la estación de tren, justo al lado de las vías, nacido en 1989, donde se pueden degustar especialidades tradicionales y por la noche una excelente pizza.
• Trattoria sostenible del interior – Via Vittorio Veneto, 48 – Teramo
  Una joya culinaria inaugurada hace unas semanas en el centro, donde tres jóvenes socios, ya conocidos por haber trabajado en conocidos restaurantes de la ciudad, ofrecen una cocina local bien elaborada, replicando las recetas de su abuela con un toque de modernidad.
• Enoteca Central – Corso Vincenzo Cerulli, 24/26 – Teramo
  Vinoteca histórica con restaurante de calidad que ha marcado la historia de la restauración en el centro de Teramo. Aunque este año estará cerrado el 1 de mayo, merece una mención por su excelencia culinaria.
• Condito (Ex Cantinone) – Via Ciotti, 5 – Teramo
  Barbacoa y pizzería de calidad, Condito ofrece platos tradicionales como la mazzarelle y los callos al estilo Teramo, manteniendo vivas las tradiciones locales, abierto exclusivamente por la noche, a excepción de ocasiones especiales como el 1 de mayo.
• Desde Gilda – Contrada Specola – Teramo
  Situado en la colina Specola con vistas a la ciudad, en el restaurante Da Gilda podrás encontrar cocina tradicional con toques modernos.
• Restaurante Hotel Zunica 1880 – Piazza Filippi Pepe – Civitella del Tronto
  Una verdadera excelencia culinaria con más de 140 años de historia. Las virtudes de Teramo se preparan con habilidad y pasión, ofreciendo una experiencia gastronómica inolvidable.
• Villa Corallo – Via Metella Nuova, 37 – Sant’Omero
  La restauración pasó a manos de Daniele Zunica, que ofrece la misma receta que el restaurante Zunica 1880 de Civitella en un emplazamiento nuevo y elegante.
• Osteria dei Maltagliati – Corso Umberto I, 36 – Torano Nuevo
  Una pequeña joya en el centro histórico de Torano, donde la cocina moderna de la zona se combina con el estilo de la taberna, ofreciendo una versión moderna de las virtudes clásicas de Teramo.
• L’Arca – Via Giuseppe Mazzini, 109 Alba Adriática
  Sus virtudes tienen una impronta única inspirada en la filosofía de la cocina mediterránea ecológica. Durante años, el chef se ha comprometido a promover esta visión a través de una mezcla de deliciosos sabores y beneficios para la salud. Su concepto de cocina quedó documentado en el libro. Cocina Biomediterránea.
• Tres Arcos – Via Antica Salara, 25 – Guardia Vomano di Notaresco
  Durante más de cincuenta años, este histórico restaurante, fundado allá por 1969, ha narrado la historia de la zona a través de su cocina genuina y tradicional, manteniendo viva la tradición durante generaciones.
• Osteria degli Ulivi – Via Fornaci – Montorio al Vomano
  Ofrece un viaje a los sabores auténticos de la buena cocina, con sabores fuertes y elegancia. Las virtudes de Teramo son una verdadera obra maestra gastronómica, preparada con mimo y habilidad.
• Casa de Campo Lo Scoiattolo – aldea Cusciano – Montorio al Vomano
  El restaurante más alto de la provincia no montañosa de Teramo ofrece una cocina tradicional sin lujos, genuina y suculenta con un panorama único desde Montorio hasta el mar.
• Locanda San Michele – Contrada Camerale – Montorio al Vomano
  Prepara las virtudes según la tradición y las incluye como plato fuera de carta. Ofreciendo una cocina gourmet de gran gusto y elegancia, el chef trabaja junto a Heinz Beck, 3 estrellas Michelin, desde hace varios años.
• El Ánfora – Via Nazionale, 194 – Basciano
  Rodeado de vegetación con un lago delante y un gran jardín, L’Anfora ofrece una cocina local que en ocasiones se revisita, ofreciendo una interesante experiencia culinaria.
• Por Voglia – Strada 24 Maggio, 25 – Castelbasso di Castellalto
  Una pequeña joya situada en el encantador pueblo de Castelbasso, ofrece una cocina local bien elaborada con un toque moderno.
• Restaurante Podere Marcantò – SS80, 26 – Mosciano Sant’Angelo
  Cerca del cruce de la autopista, un lugar elegante que ofrece una cocina de la tierra bien elaborada, con productos y mano de obra refinada.
• Borgo Spoltino – distrito de Sant’Angelo Selva Alta – Mosciano Sant’Angelo
  Aquí la experiencia culinaria se fusiona con la belleza de la naturaleza, creando una atmósfera única e inolvidable.
• Restaurante Zenobi – Via degli Ulivi, 49 – Colonnella
  Establecimiento histórico y noble que ofrece una cocina auténtica y genuina, elaborada con habilidad y pasión según las antiguas tradiciones de Abruzzo, principalmente con cabra al estilo Nereto.
• Desde Gianfranco – Via delle Orchidee, 5 – Alba Adriatica
  Ofrece una sabrosa cocina de tierra y bacalao en un lugar acogedor y elegante a un paso del mar.
• Bistrot24 – Via G. Di Giorgio, 5/7 – Roseto degli Abruzzi
  Ofrece una experiencia culinaria terrestre muy refinada y elegante, con la posibilidad de disfrutar también de excelentes platos a base de bacalao.
• Restaurante Bacucco D’Oro – Via del Pozzo, 8 Mutignano di Pineto
  Ofrece una auténtica y genuina experiencia culinaria, mimo e investigación de la materia prima, pasión, haciendo de cada plato una excelencia.

Las virtudes de Teramo, cuyas interpretaciones que van más allá de los esquemas tradicionales han suscitado diversas controversias a lo largo de los años, también se utilizan con el pescado en los restaurantes que ofrecen cocina marinera. Esto se debe a que, según afirman los propios restauradores, la demanda de “Fish Virtudes” ha crecido con los años, lo que les ha llevado a crear diferentes variaciones que incluyen generalmente ingredientes vegetales, legumbres, pescado, crustáceos y moluscos, respondiendo al deseo del cliente. Hemos seleccionado seis de ellos.

• La Granseola – Via Vittorio Veneto, 25 – Teramo
  Un restaurante que introdujo la tradición marinera en el centro de Teramo, ofreciendo una cocina clásica y de calidad que se ha convertido en un punto de referencia en la ciudad.
• Cipria di Mare – Via Luigi Badia, 30 – Téramo
  Situado en la zona de la estación de tren, este local ha adoptado una cocina más moderna y elaborada. Además de las virtudes inspiradas en el mar, también ofrece las clásicas opciones para llevar.
• Conchiglia d’Oro – Via Nazionale Adriatica Nord – Pineto
  Este restaurante de Pineto ofrece una excelente cocina marinera y variada, en un ambiente elegante y refinado.
• Manetta – Via Somalia, 15 – Roseto degli Abruzzi
  En Roseto degli Abruzzi, este restaurante es famoso por su calidad y su enfoque moderno de la cocina marinera.
• Cocina marinera de élite y hotel boutique – Via Makarska, 50 – Roseto degli Abruzzi
  Con una plantilla joven y dinámica, todos menores de 30 años, Élite destaca por su oferta culinaria única, que se inspira en las estaciones del mar con corazón de montaña. La cocina, refinada y de sabores atrevidos, destaca por su elegancia y originalidad.
• Il Palmizio – Via Guglielmo Marconi, 160 – Alba Adriática
  Este excelente restaurante de mariscos está muy atento a la valorización y a la investigación de recetas y materias primas de alta calidad. ofrece un “Homenaje a las Virtudes”, una sopa que celebra las primicias del mar y del campo.

Por último, fuera de Abruzzo, ¿cómo no mencionar el Restaurante Dalla Gioconda * en Via dell’Orizzonte n. 2 en Gabicce monte (Pesaro Urbino). Las raíces del chef en Teramo Davide Di Fabio, nacidos en Rho pero criados en Bellante, son el corazón de su cocina, como lo demuestra el plato innovador llamado Zuppiera. Inspirándose en las virtudes tradicionales de Teramo, Di Fabio creó un plato que celebra el renacimiento de la primavera. En Zuppiera se ofrecen siete variedades diferentes de pasta cocinadas juntas en caldo de pescado, acompañadas de una selección de pescado crudo, que varía según la disponibilidad estacional. Todo se enriquece con una salsa de mejillón, una salsa de gamba mantis, hígados de sepia y perejil, creando un juego de texturas y temperaturas que evoca recuerdos de tradición, pero también de innovación y sostenibilidad. Tan solo un año después de su apertura, recibió el prestigioso reconocimiento de la estrella Michelin, seguida de la estrella verde. Su carrera estuvo marcada por 17 años de experiencia en la cocina de Osteria Francescana, antes de convertirse en chef principal de Dalla Gioconda.

Tanto si eres un amante de la tradición como un curioso gourmet, estos restaurantes ofrecen una amplia variedad de opciones para satisfacer todos los paladares y garantizar una experiencia gastronómica inolvidable en el corazón de Abruzzo.