Sicilia es un mosaico de colores, olores y aromas capaces de transformar el carácter estático y sedentario de un ingrediente al degustarlo en una sucesión de texturas y sabores que, a través del gusto, configuran nuevos hábitos de conocimiento de un alimento. La curiosidad es el alma que nos permite volver a mirar los caminos antiguos con nuevos ojos, sorprendernos con lo insólito y descubrir diferentes formas de abrirnos a lo nuevo. Esta idea nace la tarde del lunes 29 de abril, nacida de la colaboración entre Ò.LIO Catania, la primera Risto-Oleoteca en las laderas de nuestro volcán, y las asociaciones: APO Catania (Asociación de Productores de Oliva) y Apolio (Asociación de Catadores de Aceite).
Gocce di Sicilia: biodiversidad y territorio no será sólo una degustación para hablar sobre la singularidad y la gran biodiversidad de los aceites sicilianos sino, sobre todo, un momento para sumergirse en un verdadero análisis sensorial y dejarse transportar al final a una fiesta del sabor. donde los paladares descubrirán una nueva forma de experimentar su propia forma de abordar la comida. Comenzaremos a las 20.00 horas con una masterclass dirigida por el Dr. el agrónomo Riccardo Randello que acompañará a los invitados de la mano para descubrir los diferentes cultivares que hablan de una Sicilia diferente y dinámica.
«Ver que crece el interés por el mundo oleícola es una señal que nos da esperanza – afirma Giosuè Catania, presidente de la Asociación APO Catania – para nosotros los profesionales, hablar del mundo oleícola y de lo que sucede en su interior es siempre un excelente crecimiento. oportunidad. Poder hacerlo más allá de los momentos institucionales individuales y por tanto estar cerca de las personas nos permite romper esas fronteras que muchas veces no ayudan a construir un diálogo con el consumidor final directo y sin florituras. Ver una mayor atención y sensibilidad por parte de los restauradores, que empiezan a prestar más atención a la calidad de los aceites que ofrecen, demuestra cómo algo está empezando a cambiar también en nuestra Sicilia y Eugenio es un ejemplo de ello”.
«La cita del lunes pretende aclarar el mundo del petróleo y la idea de que hablar de un producto tan singular y único pero también a veces difícil no tiene por qué ser necesariamente aburrido – se hace eco de Riccardo Randello -. Hacerlo en un restaurante es diferente, es como contar lo que significa en otras palabras. Tendremos algunos productores como invitados y esto también nos permitirá acortar las distancias entre productor y consumidor. Eugenio, junto con su restaurante, se mostró inmediatamente entusiasmado por poder ofrecer una velada diferente donde el análisis en profundidad, el diálogo y la comparación fueran los últimos ingredientes capaces de sazonar la comida con curiosidad y crecimiento”.
No sólo clases magistrales, sino también un momento de ocio con un aperitivo sonoro que subraya cómo la cultura gastronómica no tiene por qué ser estática y fijada en roles rígidos, sino que puede contribuir a crear agregación, diversión y al mismo tiempo conciencia.
«Como restaurador siempre me he preguntado si era posible crear momentos de discusión con nuestros invitados sin tener la presunción de enseñarles algo sino simplemente compartir con ellos un poco de nuestro mundo y las elecciones de ingredientes que conducen a la creación de un plato. comparado con otro – concluye Eugenio Falbo, propietario de Olio Catania, que será el anfitrión de la velada con todo su equipo – Esta velada representa para mí una invitación a conocer más profundamente un lugar, como si os invitara a mi casa. La idea es crear conocimiento pero hacerlo de una manera diferente sin aburrir. Al final de este momento de discusión ofreceremos un aperitivo porque no pretende ser sólo una historia sino también convivencia y diversión. Tener a los productores con nosotros será un plus para que la gente viva con el gusto, el olfato y la vista la gran biodiversidad que tiene como protagonistas los Aceites de Oliva Virgen Extra de nuestra Isla”.
Y si el dicho es cierto: El vino que alegra el corazón del hombre, el aceite que hace brillar su rostro, el lunes nos rociarán las diferentes interpretaciones de nuestras variedades sicilianas.
Para información y reservas 393 647 5942.
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