Terni, Slow Food Umbría descubriendo los secretos del aceite Evo
El 4 de mayo en Terni, en BCT, a partir de las 15.30 horas, se presentará la Guía de los aceites de oliva virgen extra 2024, editada por Slow Food Italia. Iniciativa creada para dar a conocer las historias de aceites, territorios, productores que hacen del sector oleícola un elemento distintivo e identificativo de nuestra península. Un evento que incluye también una experiencia de despertar olfativo, acompañada de la actuación de un actor de teatro, y la premiación de los mejores productores locales.
La guía
La Guía de Aceites de Oliva Virgen Extra 2024 ha llamado la atención de público y profesionales como una herramienta decisiva para navegar en el variado y complejo mundo del aceite y para conocer de cerca a los olivicultores que luchan cada día por proporcionarnos un buen y limpio y derecha, y que contribuyen a diseñar un paisaje de gran belleza, que además trae consigo un extraordinario valor turístico. Una Guía cada vez más orientada a crear relaciones: entre productores y ciudadanos, entre lugares y productos. La nueva edición se puede adquirir durante el evento o en www.slowfoodeditore.it
«Desde hace milenios, el cultivo del olivo es el testimonio más claro de cómo el trabajo humano y la naturaleza pueden unirse de manera magistral – subraya Federico Varazi, vicepresidente de Slow Food Italia – Una relación extraordinaria entre biodiversidad, paisaje agrícola y cultural que hace Italia el país con mayor variedad de cultivos del mundo y uno de los mayores productores de aceite EVO de calidad. Una unión que, sin embargo, se ve interrumpida si la producción de calidad entra en crisis en favor de modelos de agricultura superintensiva, basados en el uso excesivo de los recursos naturales, en la reducción de costes y en la obtención de beneficios como único objetivo.
La olivicultura artesanal no intensiva está pasando por un momento complicado, debido a la crisis climática, los altos costes de producción y la falta de personal. En algunas regiones italianas, el campo se está despoblando, los territorios más interiores están abandonados, los fenómenos de inestabilidad hidrogeológica son cada vez más frecuentes y el medio ambiente está muy amenazado. Somos conscientes de esta urgencia y podemos salvar nuestros paisajes a través del cultivo sostenible del olivo, promoviendo prácticas respetuosas con el medio ambiente, y al mismo tiempo salvaguardar la producción y el mantenimiento de las comunidades locales. La promoción del patrimonio oleícola italiano sigue siendo la principal misión de Slow Food, cada año, con la publicación de la Guía de los aceites de oliva vírgenes extra”.
Los números de la Guía
Desde hace 24 años, gracias a una red de 125 colaboradores, que no son sólo catadores expertos, sino también personas presentes en la zona, que conocen las empresas desde el olivar hasta la botella, la Guía ofrece una muestra completa del aceite italiano. producción, rica en detalles. En la edición de 2024, se describen 686 realidades, entre almazaras, granjas y almazaras (79 novedades que atestiguan un sector muy animado), se reseñan 1071 aceites entre los más de 1300 catados. Crece el número de empresas que certifican toda la cadena de suministro como ecológica (483 aceites certificados) y el número de productores (191 para 207 aceites) que se han sumado al Baluarte de la Aceituna Secular de Slow Food, el proyecto que promueve el valor medioambiental, paisajístico y sanitario , es una iniciativa de crecimiento y gestión económica del olivo y sus productos, que protege los olivares milenarios, los cultivares autóctonos y reúne a productores que no utilizan fertilizantes sintéticos ni herbicidas químicos.
La Guía quiere ser también una invitación a visitar estas realidades para conocer a los productores y descubrir el patrimonio oleícola: por ello destaca las empresas que ofrecen restauración (102) y las que tienen posibilidad de pernoctar (144).
Dos curiosidades que se pueden encontrar entre las páginas de la Guía: por primera vez se reseñan las empresas piamontesas; En dos ocasiones cruzamos fronteras nacionales para intentar comprender lo que sucede en las zonas cercanas del cantón de Ticino, en Suiza y en Eslovenia.
Cómo te fue en Umbría: los premios
Después de unos veranos especialmente calurosos, el verano pasado, que fue más fresco, favoreció el regreso de la mosca del petróleo. Casi todas las zonas olivareras de la región se han visto afectadas, y en particular las situadas entre 450 y 600 metros de altitud. Pese a ello, la guía, en la sección de Umbría, incluye 19 empresas de las cuales 9 han sido premiadas por un total de 13 aceites, 10 de ellos en la categoría de grandes aceites lentos (orgánicos) y tres grandes aceites.
El evento sensorial
Tras la entrega de premios de las empresas, la tarde continuará con una experiencia de alto valor emocional: el despertar olfativo, guiado por expertos y con sugerencias relacionadas con el mundo del aceite (comisariada por el actor Massimo Manini). Los participantes aprenderán a reconocer los aromas presentes en los aceites y participarán en el OILBAR, con los niños del Terni Hotel Institute, con una degustación a cargo de auténticos catadores profesionales.
La cita concluirá con una cata en colaboración con bar Bct y Coclea Experience. Participación gratuita previa reserva al 3482454025 (bebida obligatoria en el bar Bct).
El evento se lleva a cabo como parte del proyecto Pnrr M1C3 – Intervención 2.1 – Atractivo de los pueblos históricos. Proyecto piloto para la regeneración cultural, social y económica de pueblos en riesgo de abandono y abandonados. Cesi, puerta de entrada a Umbría y a sus maravillas. Puertas abiertas para putdoor. Financiado con fondos PNRR – Next Generation Eu.
