A continuación se muestra el comunicado de prensa:
Se inauguró la primera exposición de arte en el Torrione Passari de Molfetta
sagrado enteramente hecho con obras comestibles, por lo tanto, que pueden ser
comer. Estos son los huevos de chocolate retocados por Nicola Giotti.
representante de la tercera generación de una familia de pasteleros
Giovinazzo. La exposición, titulada «Via Lucis», promovida por la Fundación
Valente con Confartigianato Bari-Bat-Brindisi y Città di Molfetta, permanecerá
Abierto hasta el 24 de mayo, todos los días (excepto lunes) a partir de las 18 horas.
a 21 h (los domingos también de 10 a 13 h). La entrada es gratuita. Información
346.6691876.
Por eso, con Nicola Giotti los huevos de chocolate se convierten en un dulce lienzo en el
el cual dar forma e imagen a pinturas de arte sacro, en este caso específico
coyuntura, diseños particularmente evocadores y emocionantes porque, ¿cómo
como sugiere el título de la exposición, brillan con luz, elemento inherente
en chocolate, potenciado por la invención de la «aerografía indirecta
especular brillante”. Es una dulce técnica de decoración artística.
inventado por el propio Nicola Giotti, consistente en aerografía,
mediante el uso de colorantes alimentarios, cubriendo películas en el molde
Policarbonato en su interior de forma cóncava y transparente. Una operación
particularmente difícil y laborioso que se completa vertiendo el
chocolate derretido y atemperado en moldes previamente retocados,
procedimiento que determinará la asimilación molecular de los pigmentos de
color y, con posterior cristalización, la realización definitiva
de un producto artesanal de rara belleza y brillo.
Nacido en 1975, Nicola Giotti tiene un fuerte vínculo con Molfetta por haber
asistió al instituto hotelero local como estudiante modelo, donde
Se graduó en 1994 como el mejor alumno de la escuela. Después,
profundiza sus estudios y conocimientos de pastelería participando en
decenas y decenas de cursos de formación con los mejores profesores y
profesionales de la industria en todo el mundo.
Así, en 2010 inició los experimentos que le llevarían a inventar
“Aerografía indirecta especular brillante”, consagrada como técnica
decoración pastelera en 2018. Una técnica a través de la cual Giotti
crea verdaderas obras de arte, a partir de los inimitables huevos de
chocolate similar a la finísima porcelana en la que representó
también el Papa Francisco con motivo de la visita apostólica realizada a Molfetta
en 2018. También fueron muchas las estrellas del mundo del espectáculo inmortalizadas en el
sus dulces criaturas, desde Elena Sofia Ricci hasta Mariagrazia Cucinotta, con la
que participó en un cortometraje como experto
pastelería, desde la estrella de Hollywood John Turturro hasta el director y actor
Sergio Rubini hasta la estrella del rock Vasco Rossi, la presentadora Mara Venier,
al rapero Caparezza y al actor y locutor Luca Ward.
Juez en algunos de los concursos de pastelería más importantes del 2020
Giotti publicó su primer libro «Metamorfosis» publicado por Chiriotti, il
editorial más prestigiosa del sector, un volumen que en 2022 el autor ha
presentado en el Senado con sus huevos de chocolate retocados.
