El proyecto Petra Evolutiva concebido por Petra Molino Quaglia ha llegado al Piamonte. Durante Disquisito – el primer festival del Mercato Centrale con Linkiesta Gastronomika e Il Post, comisariado por Anna Prandoni y Luca Sofri, celebrado en Turín los pasados 19, 20 y 21 de abril – la compañía de Vighizzolo D’Este (PD) anunció el nacimiento del primer población de trigo blando evolutivo Furat, madre de un nuevo cereal autóctono piamontés, y futura expresión de cereales antiguos portadores de biodiversidad.
El proyecto Petra Evolutiva, nacido en Sicilia hace siete años junto al agricultor Giuseppe Li Rosi, se está extendiendo así a varias regiones de Italia (después de haber desembarcado ya en Sicilia, Lacio, Las Marcas, Apulia, Lombardía) con la siembra de la misma mezcla. de semillas de trigo blando (Furat di Li Rosi) y el nacimiento de poblaciones de trigo blando orgánico que difieren de una región a otra y de un año a otro. El proyecto Petra Evolutiva es una respuesta concreta al desarrollo de una cadena de suministro agroalimentario ecológico, más respetuosa con el medio ambiente y económicamente sostenible para todos sus actores, gracias a un mecanismo de “adopción” que vincula a panaderos, pizzeros y pasteleros. a los agricultores desde la fase de siembra (que cultivan el trigo mediante el método evolutivo) y al micromolino Petra (dedicado exclusivamente a la molienda de pequeños lotes, para garantizar la perfecta trazabilidad de la harina hasta la mesa).
El anuncio se produjo durante las dos masterclasses que Petra Molino Quaglia impartió en Disquisito: la primera, impartida por Chiara Quaglia – CEO de Petra Molino Quaglia – titulada “Cómo hacer harina”, y la segunda, impartida por Piero Gabrieli – Director de Marketing de Petra Molino Quaglia -, titulado “Todo lo que sabes sobre los cereales antiguos está (probablemente) mal”. Las masterclass concluyeron con una degustación de Petra Evolutiva (cosecha 2023) a cargo de Massimiliano Prete, pizzero y mecenas de Sesto Gusto en Turín, que se encargó de la primera siembra en Piamonte. Ambas masterclass estuvieron unidas por un tema común: el proyecto Petra Evolutiva, que llegó al Piamonte con la primera siembra del año pasado y que dará lugar a la primera cosecha evolutiva de trigo blando que se producirá en el Piamonte en junio.
Para toda la información sobre Farina Petra®: farinapetra.it
