Ala apariencia, la Luis Alm parece uno de los muchos refugios de montaña: una casa tradicional de madera, con grandes terrazas para acoger a esquiadores y excursionistas en una escapada. Sin embargo, sólo hay que cruzar el umbral para darse cuenta de lo que es este lugar. especial: los interiores, rústicos pero acogedores, están decorados con muebles de madera alpina que dan un aire auténtico estilo tirolés es un’ambiente cálido. Lo que llama la atención es el atención a los detallescomo los manteles blancos, la refinada vajilla y cristalería, las flores y velas en las mesas y losausencia de olores a salchicha o carne asada. Desde el primer momento te percibes como si estuvieras en un restaurante. refinado.
La experiencia única de un refugio gourmet en Val Fiscalina
Consultando el menú, usted confirma la diversidad del lugar: las propuestas culinarias se caracterizan por una investigación que se distingue claramente de la oferta típica de restauración de la zona.Alto valle de Pusteria. Servicio, menos apresuradose estudia en detalle, como se esperaba de un restaurante gourmet. Gracias a la familia Innerkofler, ya conocida por gestionar la Refugio Tre Scarperi en el valle de Campo dentro del Dolomitas de Sestotambién puedes disfrutarlo en Sesto alta cocinauna oportunidad que debemos aprovechar inmediatamente gracias también a laexcelente relación calidad-precio.
Luis Alm, un refugio para quienes buscan alta gastronomía durante todo el año
La cocina de Dominik Innerkofler
Liderando esta experiencia culinaria está el joven chef Dominik Innerkofler, que con sólo 25 años demuestra que tiene todo lo necesario para hacer realidad su sueño: vincular el apellido a un lugar para gourmets que aman experimentar más allá de la tradición, sin dejar de ser fiel a la base del menú. Productos cuidadosamente seleccionados y preferentemente locales son la base de reinterpretando recetas locales en clave contemporáneamanteniendo un equilibrio entre texturas y sabores. Esta elección culinaria integra la tradición de los Dolomitas, situada al pie de las Tres Cimas de Lavaredo, con influencias mediterráneas, dando como resultado convincente y de alto nivel.
La atención al detalle y la respeto por las materias primas son evidentes en cada plato. Por ejemplo, en el “Lengua de ternera braseada”la correcta integración de pan brioche de manzanilla, helado de cebolla morada Y mayonesa de ajo negro Enriquece el plato sin dominar el sabor de la carne. Este enfoque se encuentra en todos los platos de la carta, como en “Salmón marinado sobre ragú de espárragos con huevas de salmón y gazpacho de pomelo” o en el “Crema de raíz de perejil con pechuga de oca ahumada y aceite de cebollino”. platos como yo “Ravioli caseros rellenos de ricota y ajetes sobre crumble de anacardos y guindillas y anchoas del Cantábrico” o el “Risotto de arroz Meracinque Carnaroli con tomillo limón servido con carrilleras de cochinillo estofadas y jugo de mostaza Digion” Soy notable, valiente y exitosomanteniendo siempre un equilibrio entre tradición e innovación.
Un compromiso de la familia Innerkofler: restauración de calidad
El menú incluye aprox. 18 platos, con pasta caseraque cambian mensualmente según las estaciones, acompañados de un interesante selección de vinos. La bodega Luis Alm ofrece una amplia variedad de vinos y espumosos regionales, nacionales e internacionalescon el consejo de un sumiller experto disponible para ofrecer asesoramiento y asistencia.
Alfred y Dominik Innerkofler
Allá familia del joven cocinero es un sólido apoyo a su ambicioso proyecto de crear un restaurante único y de gran calidad. El padre, Alfred Innerkoflerpasó años en el Hotel Bad Mos antes de montar su propio negocio como hotelero, gestionando con su propia esposa milena un refugio de montaña de renombre desde hace 23 años (Tre Scarperi). La pasión de Dominik por la cocina también involucró a sus padres y a su esposa Kathrin, quienes lo apoyaron en la decisión de abrir su propio restaurante después de su experiencia en el hotel Monika, un prestigioso 5 estrellas en Sesto. Cuando se presentó la oportunidad adquirieron un lugar, decidiendo ponerle el nombre de su primogénito, Luis. Aquí nació Luis Alm.
La familia Innerkofler
El compromiso colectivo de la familia es evidente en las palabras de Alfred Innerkofler: “Luis Alm es nuestro sueño hecho realidad. Con esta pequeña joya, que lleva el nombre de nuestro querido sobrino Luis, finalmente hemos realizado un largo deseo después de una cuidadosa investigación. Dominik quería un restaurante con un nivel gastronómico superior a la media. El escepticismo inicial sobre si este tipo de cocina podría funcionar en esta zona se desvaneció rápidamente y desde entonces mimamos a nuestros clientes con platos innovadores y con un toque tradicional. Y, lo que es más importante, con una cálida bienvenida por parte de nuestros conciudadanos”. Esto, teniendo en cuenta la atención que los habitantes del Tirol del Sur prestan a las tradiciones, podría valer más de una estrella, una estrella que seguramente no desdeñarían.
Una característica distintiva del lugar es quea pesar de ser un refugio de montaña, no ofrece los platos habituales que se comen en las pistas de esquí.. Además del menú a la carta servido en los tres acogedores “Stuben”, cada uno con un estilo único, con capacidad para cincuenta personas, y la soleada terraza con otras 25 plazas, también hay un bar, aunque con apertura Horarios y espacios limitados, que no interfieran con el funcionamiento del restaurante. Este es también un elemento que hace que el lugar sea decididamente poco convencional.
Restaurante Luis Alm
Estación del valle de Croda Rossa
Via Val Fiscalina 25
I-39030 Moso cerca de Sesto en Tirol del Sur
Teléfono: +39 0474 869 052
Horario de apertura
10.00 – 22.00
Cocina: 11.30 – 14.30
+ 18.30 – 21.00 h
