Ángel Benedetti, Canelli / Piamonte
Es históricamente la capital del vino espumoso, porque es aquí donde se establecieron las primeras industrias del vino espumoso. Tanto es así que aún hoy caminar por sus calles salpicadas de originales lugares de producción histórica es como hacer un viaje a través de burbujas italianas. Gancia, Bosca, Contract y Coppo son las bodegas que han hecho famoso a Canelli en todo el mundo. Más aún con las famosas “catedrales subterráneas”, que contribuyen al sello de la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad para los paisajes vitivinícolas piamonteses de Langhe-Roero y Monferrato. Un espectáculo de la naturaleza gracias a la mano del hombre.
(TurismoItaliaNews) Llegas a Canelli y el primer impacto evocador es su historia. “Aquí se encuentran las principales industrias históricas de vino espumoso: las bodegas Gancia, Bosca, Contract y Coppo”, señala el cartel turístico situado justo fuera de la estación de tren. Porque, digámoslo desde ya, la mejor manera de llegar a estos lugares es con un tren histórico tirado por la locomotora de vapor y formado por vagones “centoporte” restaurados por expertos por la Fundación Fs. Pero en esta parte del Piamonte sois mucho más que turistas, sino viajeros en busca de experiencias. El paisaje de los cerros centrales de la región ha sido reconocido por la UNESCO como un paisaje cultural de excepcional belleza, caracterizado por una antigua tradición histórica ligada al cultivo de la vid y una verdadera “cultura del vino”, profundamente arraigada en la comunidad.
Y por tanto explorarla a partir de sus “Catedrales Subterráneas” supone un enorme valor añadido. Son aquellas estructuras que, presentando una particular conformación arquitectónica profundamente ligada al ciclo productivo y, en particular, al proceso de fermentación en botella, han acabado configurándose como espacios de elaboración equiparables a las naves de una iglesia catedral por ser amplias y verdaderas. obras maestras de la construcción.
“Las galerías de apogeo excavadas en la toba y revestidas de ladrillos se encuentran a decenas de metros de profundidad, donde se encuentran las condiciones climáticas ideales para la fermentación natural del vino espumoso – explican – imponentes bóvedas, espacios grandiosos, instalaciones artísticas permanentes. Las Bodegas Canelli no son sólo un magnífico testimonio de la civilización vitivinícola piamontesa, sino también una apasionante representación de las obras que el ingenio humano puede producir”. Así visitamos las bodegas subterráneas de Bosca, una obra maestra, que cuenta la magnífica historia de la empresa a través de luces, sonidos y lugares. “No es la visita habitual -señalan- sino más bien una experiencia, gracias a la posibilidad de explorar entornos singulares de una forma igualmente única. Belleza, magia, emociones: esto es lo que encuentras. Para Bosca, desde 1831, descorchar significa acercar, con habilidad y audacia, el entusiasmo de las burbujas italianas a todos”.
“Catedrales es la mejor definición para estas obras maestras de la ingeniería, auténticos tesoros de la cultura del vino – explica el Consorcio de Protección Alta Langa, fundado en 2001 en Asti – estas majestuosas salas con bóvedas de ladrillo visto y atmósferas imponentes se alternan con pasajes estrechos, dibujando un mapa denso de historia e historias del vino. Las bodegas Contract, Coppo, Gancia y Bosca son las que aún hoy se pueden visitar. En el interior, hasta 32 metros bajo tierra, las bodegas históricas aún albergan miles de botellas del método clásico envejecidas a una temperatura constante de entre 12 y 14 grados”.
Hay que decir que la zona de Canelli representa la excelencia del centro de producción de Asti Spumante, un milagro de la elaboración de la uva Moscato Bianco. Se trata de una zona donde la vid domina indiscutiblemente y hace que el paisaje sea inconfundible con hileras ordenadas, geométricas y bien cuidadas dispuestas en las crestas montañosas modeladas por el trabajo centenario del hombre. Es aquí donde, a partir del siglo XIX, importantes innovaciones tecnológicas iniciaron la historia de los grandes vinos espumosos italianos. Santo Stefano Belbo, Calosso y Canelli son los lugares pioneros. En estos territorios nació en 1865 el primer vino espumoso italiano, de la mano de los hermanos Gancia.
El sitio UNESCO Langhe-Roero y Monferrato incluye colinas cubiertas de viñedos hasta donde alcanza la vista, pueblos, masías y bodegas centenarias, torres y castillos de origen medieval que destacan en el panorama y destacan por la armonía y el equilibrio. entre las cualidades estéticas de sus paisajes y la diversidad arquitectónica e histórica de los artefactos asociados a las actividades vitivinícolas, reconocidas internacionalmente como uno de los productos vitivinícolas más importantes del mundo. La cultura del vino piamontesa constituye la base de la identidad del Piamonte y la excelencia de las técnicas de cultivo, las innovaciones en los aspectos productivos, la evolución de conocimientos artesanales y tecnológicos centenarios, así como la calidad de los vinos producidos, la hacen una referencia sobre un mundo. Y es maravilloso visitarlo en todas las estaciones, más aún cuando es época de cosecha o cuando el follaje le da a los cerros colores espectaculares.
Hoy el Consorcio de Protección de Alta Langa reúne a viticultores y productores implicados en el desarrollo de un vino, una denominación y un territorio. Todo ello unido por un gran desafío: el de un método clásico que no estará listo antes de seis años desde la plantación de los viñedos y que por ello debe ser valorizado y protegido constantemente. El papel del Consorcio es el de garante de los pliegos de producción y promotor de la denominación.
Trenes históricos, decían. Puedes salir desde Turín Porta Nuova a bordo de un hermoso tren histórico en dirección Canelli. Una experiencia que definitivamente vale la pena probar para vivir un día diferente, entre el gusto y el amarcord.
para saber mas
www.bosca.it/cantine
www.altalangadocg.com
trenlmr.com
Por la ruta (ferrocarril) del vino espumoso italiano: a Canelli en el histórico tren de Monferrato, entre sugerencias y recuerdos
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