identificado entre Brescia y Trento

El norovirus Es un virus muy común y contagioso. Causa algunas cosas muy molestas. gastroenteritis agudo y por lo tanto se considera un problema grave en el campo de Seguridad alimenticia. Es el responsable de lo que solemos llamar “gripe estomacal” o “virus intestinal”, que provoca calambres estomacales y formas de diarrea, pero también vómitos y fiebre. Las infecciones causadas por norovirus se producen sobre todo en contextos “hacinados”, en hospitales, residencias de ancianos, escuelas o, típicamente, en entornos confinados, como barcos comerciales y de cruceros. Estamos hablando de ello porque una ordenanza del alcalde de Ponte di Legno (entre Brescia y Trento), ha prohibido beber agua del grifo debido a algunos casos de gastroenteritis en la zona de Passo Tonale.

Síntomas

El período de incubación del virus es de 12 a 48 horas, mientras que la infección dura de 12 a 60 horas. Los síntomas son los comunes a la gastroenteritis, a saber náuseas, vómitos, especialmente en niños, diarrea acuosa, calambres abdominales. En algunos casos también se produce una ligera fiebre. La enfermedad no suele tener consecuencias graves y la mayoría de las personas se recuperan en 1 o 2 días sin complicaciones. Normalmente, la única medida es la de Beba muchos líquidos para compensar la deshidratación. provocando vómitos y diarrea. En particular, la deshidratación puede representar una complicación más grave para los niños, los ancianos y las personas con un equilibrio metabólico o cardiovascular precario y, por tanto, puede requerir cierta atención médica. No existe un tratamiento específico contra el norovirus, ni una vacuna preventiva. Los mecanismos de inmunización contra el norovirus son poco conocidos y, según los CDC, la inmunidad dura sólo unos meses: por lo tanto, un mismo individuo puede resultar infectado por el virus varias veces a lo largo de su vida.

Infección

El virus, como se mencionó, es altamente infeccioso y 10 partículas virales son suficientes para dar lugar a una infección. Dada su persistencia en el medio ambiente, que permite su replicación y propagación hasta dos semanas después de la infección inicial, los norovirus son difíciles de controlar y por ello es necesario aplicar medidas sanitarias rigurosas para prevenirlas y contenerlas.

La transmisión se produce directamente de persona a persona, vía fecal-oral o vía aerosol, o vía agua o alimentos infectados, pero también por contacto con superficies contaminadas. En la mayoría de los casos documentados, la transmisión se produjo mediante el consumo de agua o alimentos contaminados. Los alimentos podrían estar contaminados en su origen, por agua infectada, tanto en el caso de los mariscos (en particular, las ostras) como de las verduras o bayas frescas.

En muchos casos, la contaminación se ha atribuido a tanques de almacenamiento de agua o piscinas y fuentes. Además, se han descrito varias epidemias relacionadas con el consumo de alimentos contaminados por parte de un minorista, fabricante o distribuidor de alimentos, inmediatamente antes del consumo. Los brotes suelen estar asociados con el consumo de mariscos crudos, ensaladas, bayas, agua contaminada, alimentos fríos, brotes, hierbas y especias.

Evitar el contagio, ¿cómo?

¿Hay alguna precaución para evitar infectarse? Sí, son las mismas medidas que las mismas autoridades sanitarias han adoptado entre Lombardía y Trentino, donde hay una epidemia de gastroenteritis y, por tanto, para frenarla eficazmente, desde el 10 de abril está en vigor la prohibición de beber agua del grifo. Se necesitan medidas de higiene en la manipulación y distribución de alimentos y bebidas. Los norovirus son bastante resistentes en el medio ambiente, sobreviviendo a temperaturas superiores a 60°C e incluso en presencia de cloro, normalmente utilizado para desinfectar el agua potable. Además, permanecen en las heces de las personas infectadas durante al menos 72 horas después de su recuperación. Por tanto, está claro que sólo medidas muy estrictas, empezando por higiene personal precisa de los responsables de la manipulación y distribución de alimentos, puede prevenir su propagación. En este caso se aplica la serie de normas y consejos típicos para la prevención de cualquier intoxicación alimentaria:

• Lávate muy bien las manos antes de tocar los alimentos.
• no trabaje y sobre todo no entre en contacto con alimentos cuando no se encuentre bien, especialmente si padece gastroenteritis, y hasta tres días después de su recuperación.
• Lavar y desinfectar cuidadosamente todos los materiales y superficies (desde manteles y servilletas hasta delantales y toallas de trabajo, pasando por utensilios) que hayan podido haber estado en contacto con una persona infectada y/o con el virus.
• Utilice únicamente alimentos de origen certificado, especialmente en el caso de alimentos poco cocidos, como mariscos o verduras frescas.
• eliminar todos los suministros de alimentos que puedan haber sido contaminados por un trabajador infectado y/u otras fuentes de norovirus.
• mantener separadas a las personas que usan pañales y pañales, especialmente en guarderías y residencias de ancianos, de las zonas donde se preparan y distribuyen los alimentos.

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